Wild Spring

Origen: Jinggu, Yunnan, China
Altitud: 1.800 m
Cosecha: Primavera

Wild Spring procede de Huangcaoba, en Jinggu (Yunnan), una zona de alta montaña situada a unos 1.800 metros de altitud, caracterizada por bosques, prados, niebla y marcados cambios de temperatura entre el día y la noche. Elaborado a partir de hojas de primavera recogidas a mano de árboles de té centenarios cultivados a partir de semillas, refleja la diversidad de la montaña más que la de una sola variedad. Las hojas se tuestan ligeramente en sartén, se enrollan con suavidad y se secan completamente al sol, lo que permite que el carácter del terruño siga siendo el protagonista.
En la taza se despliegan de forma natural notas de flores silvestres, ciruela verde, miel y una refrescante mineralidad a piedra mojada. El infuso es brillante y jugoso, con una fina astringencia y un dulzor largo y persistente: salvaje, limpio y lleno de energía.
Cada mini pastelito pesa unos 6 g y se puede partir por la mitad a lo largo. Prepáralo entero para una sesión completa de gongfu, o partirlo en trozos más pequeños para prepararlo en taza o en infusión en frío. Fácil de llevar, fácil de compartir.

Notas de sabor: Flores silvestres · Ciruela verde · Miel · Piedra mojada
Textura y final: Brillante · Jugoso · Astringencia sutil · Dulzor persistente

• Cerveza en capas: 1 pastilla entera / 120 ml · 90–95 °C · Primera infusión: 15–20 s; aumentar entre 5 y 8 s en cada infusión posterior. Apto para 7–9 infusiones.
• Café en taza: ½ tarta / 250-300 ml · 90-95 °C · 2-3 min.
• Café frío: Desmenuza el bizcocho en trocitos pequeños. 3 g / 500 ml · Agua fría · 8-10 h en la nevera.
• Preparación en termo: ½ pastilla / 500–700 ml · 100 °C · Dejar reposar durante 30 min.

Utiliza una pastilla entera de 6 g para la preparación gongfu, o partirla por la mitad para una taza de 3 g.

Para obtener un sabor más suave, utiliza agua ligeramente más fría o reduce el tiempo de infusión.

Para conseguir más cuerpo, utiliza agua más caliente o alarga un poco el tiempo de infusión.

Este té también se puede dejar reposar más tiempo en una taza tapada o en un termo. Utiliza menos hojas y más agua para una infusión suave y lenta.

Mantenerlo en un lugar seco, ventilado y alejado de olores fuertes.

Evitar la luz solar directa, el calor y la humedad. El pu’er crudo puede seguir evolucionando lentamente con el paso del tiempo, pero debe conservarse en un lugar limpio y seco.